緑茶

「緑茶」は、葉を発酵させないため、摘みたての葉の清々しい香りが生きています。お茶の故郷の中国でも緑茶が主流。味を重視する日本茶に対し、主に釜でいる製法を用いて青いフレッシュな香りを引き出しています。緑茶は鮮度が命です。中国には春・夏・秋と年3回茶摘みがありますが、その中でも春摘みの緑茶はとりわけ香り高くビタミンC、カフェインもたっぷり、朝の目覚めにうってつけです。できるだけ新しいものを買い、キャニスター（缶）に入れて冷暗所に保存、1年以内に飲み切りましょう。